Szörfőző

2009. szeptember 23-án és 26-án a digitális fényképezés alapjairól beszélgettünk a Somogyi-könyvtárban a "Nem csak a húszéveseké a NETvilág" programsorozat keretein belül: a Picasa fényképrendező és -szerkesztő szoftverrel ismerkedtünk a gyakorlatban. 

A Picasa az egyik legkényelmesebb fotórendszerező program, ami ráadásul ingyenesen letölthető. Természetesen a legcsábítóbb funkciója, hogy az összerendezett albumokat két kattintással online webes felületre juttathatjuk.

A program lehetővé teszi, hogy képeink mindig rendszerezve legyenek. A Picasa megkeresi az összes képet a számítógépen, rendezi és megosztja, használata egyszerű. Ezután minden egyes indításkor a program automatikusan megtalálja a képeket, és dátum alapján virtuális könyvtárba rendezi a képeket. Ezeket persze áthelyezhetjük, szerkeszthetjük, feliratozhatjuk. A Picasa számos szerkesztési lehetőséget kínál, melyek segítségével könnyedén alkalmazhatunk látványos effekteket (pl. kollázst készíthetünk), majd megoszthatjuk másokkal is képeinket, e-mailben elküldhetjük azokat.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 50 g cukor
• keves só
• 20 g élesztő - 2 dl cukros tejben felfuttatva
• 2 tojás sárgája
• 100 g margarin

Ezeket jól összedolgozzuk, lefedve kelesztjük. 20-30 perc múlva mégegyszer összegyúrjuk, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk, másodszor is kelesztjük letakarva. Szép, egyforma kis cipók lesznek. Tojássárgájával megkenjük, kisütjük. Ha valamelyest kihűlt, kettévágjuk, és a következő tojáskrémmel megkenjük és a feleket összeillesztjük.

Tojáskrém

• 2 db főtt tojás
• 250 g margarin
• só, bors, mustár, aprora vagott petrezselyemzoldje

Jól összeturmixoljuk (közben megkóstolva, szükség esetén ízesítve). Ez egy jól kenhető krém (ha netán marad, kenyérre kenve finom reggelirevaló). 

Ez egy régi recept, még Édesanyam sütötte, de különleges.
A receptet beküldte: Tóth Imréné Kati

Hozzávalók:

• 20 db sós palacsinta
• egy adag bolognai mártás
• 1 dl tejföl
• 15 dkg reszelt sajt

A kisütött sós palacsintákat a bolognai mártással megkenjük és egymásra fektetjük. A húsos réteget reszelt sajttal megszórjuk. Tetejére palacsinta, erre tejföl és sajt kerüljön, majd a sütőben átmelegítjük, de nem sütjük. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Nagyon mutatós, finom és kiadós /kb. 8-10 adag/.

Bolognai mártás

• 1fej reszelt vöröshagyma
• fél dl olaj
• 2-3 szál sárgarépa
• kis darab zeller + a zellerlevél
• 30-40 dkg darált marha v. sertéshús , esetleg vegyesen
• 30 dkg pardicsompüré
• só, bors
• 1 gerezd fokhagyma,, babérlevél, /lehetőleg /friss rozmaring, bazsalikom, oregánó.

Az olajban megpirítjuk a reszelt hagymát, beletesszük a reszelt /!/ sárgarépát és a zellert, ezzel tovább pirítjuk erős lángon. Hozzátesszük a húst, tovább pirítjuk. Utána belekerül a paradicsompüré, a fűszerek majd egy pohár vízzel felöntjük és lefedve, nagyon lassú tűzön legalább 2 órán át főzzük. Ha besűrűsödik, kevés vizet öntünk alá, vigyázzunk, ne égjen le! A végére ízletes , sűrű mártás lesz belőle, ezt nevezik Olaszországban „sugo”-nak. Használhatjuk spagettihez vagy lasagne-hez is.

A receptet beküldte: Rafai Mária

Hozzávalók:

• 12dkg vaj v. margarin
• 25 dkg cukor
• 6 tojás
• 25 dkg liszt
• 35 dkg dió, mandula, mogyoró /török és földimogyoró egyaránt lehet/, étcsoki, cukrozott narancshéj /esetleg birsalmasajt v. zselés szaloncukor / tetszés szerinti keveréke, mindez apró darabokra vagdalva.

A vajat habosra keverjük a cukorral és a 6 tojás sárgájával. A lisztbe belekeverjük ízlés szerinti arányban az „adalékokat” és apránként a masszához adjuk. Egy csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjéket és óvatosan, hogy össze ne törjük, alulról felfelé , széles mozdulatokkal dolgozva a masszához keverjük. Kivajazott, kilisztezett őzgerinc v. kuglófformába simítjuk /a forma maximum háromnegyedéig!/ előmelegített sütőben lassú tűznél /130-140 C/ inkább szikkasztjuk, semmint sütjük, kb. 50-60 percig. A mennyiség két őzgerinc-formára elég, érdemes egymás mellé, egyszerre sütőbe rakni a kettőt. A formában hagyjuk kihűlni, tálra borítjuk, tetejét vaníliás porcukorral v. csokoládémázzal vonjuk be. Vékonyan szeleteljük, sokáig elállna, ha nem fogyna el gyorsan, mert nagyon finom! /Kezdők sem tudják elrontani./

Cukrozott narancshéj házilag

• 4 narancs héja
• 20 dkg cukor, + pár dekagramm kristálycukor még a narancshéjat beleforgatni

A narancshéjakról levágjuk a belső fehér részt /keserű!/ , ezután keskeny csíkokra majd kisebb kockákra vágjuk /kb. 0,5 centisre/. Pár napig váltott hideg vízben áztatjuk, hogy ne legyen keserű. Ezután lábasba tesszük a narancshéjat és a cukrot, és annyi vizet adunk hozzá, amennyi éppen ellepi /ne legyen több!/ Fedő nélkül, sűrűn kevergetve addig főzzük, amíg a víz el nem párolog. A végén tányérra szétterítjük és azonnal kristálycukorban meghempergetjük majd hagyjuk jól kiszáradni. Többet is érdemes készíteni, üvegbe zárva akár évekig eláll és nagyon finom!

A receptet beküldte: Rafai Mária

A Corvina Kiadó könyvsorozata bizonyára sokak kedvence a konyhában: könnyen kézbe vehető, mutatós kis kötetek, melyek - nagyon praktikusan - egy kis kampóra felakaszthatók, hogy mindig kéznél legyenek, ha saját főzőtudományunk átmenetileg csődöt mondana. A szerzőtől megszokott módon jól használható, a szó legnemesebb értelmében egyszerű recepteket kapunk legyen szó ünnepi családi ebédről, gyors vacsoráról vagy szünidei befőzésről. 100-100 étel mindegyik kis könyvben, melyeket színes fotók tesznek még kívánatosabbá.

Íme néhány cím kedvcsinálónak:
Dödölle - amiről eddig csak énekeltünk, és már épp ideje, hogy meg is főzzük!
Újévi szerencseleves - hátha év közben is hatásos...
Imádnivaló savanyúság - hát kell ennél biztatóbb elnevezés?!
Sörgulyás - nemcsak férfiaknak...
Mákos pupák - ez vajon mi lehet?
Mackók kedvence - hátha hasonló az ízlésünk!

Aki a kötetek (és persze rengeteg egyéb más szakácskönyv) szerzőjével személyesen is találkozni szeretne, látogasson el könyvtárunkba október 7-én!

... amely a Délmagyarország és a Délvilág 3. szakácskönyve és amelynek nemsokára kézbe vehető a folytatása is, ráadásul az új kötet könyvtárunkban fog bemutatkozni október 7-én!

"Önöknek köszönhetően tán még sohasem küszködtünk ennyire a bőség zavarával, mint ezúttal. Nem túlzás állítani: szerzőink álmatlan éjszakákat okoztak Gyuris László mestercukrásznak, az A Capella cukrászda tulajdonosának, aki valamennyi recept végigböngészése után döntötte el, hogy melyik kerüljön a kötetbe. Természetesen Gyuris úr nem csupán a szellemi munkát végezte, hanem kollégáival közösen a kiválasztott finomságokat megsütötte, fotósaink pedig megörökítették a remekműveket. Szám szerint közel százötvenet, azaz valamennyi recept kipróbálása igazán édes életet ígér a jövőre nézve." (részlet Szetey András, a Délmagyarország és Délvilág főszerkesztője ajánlásából)

A kötetet Szeged legkiválóbb séfjeinek receptjei (nem csak sütemények!) egészítik ki.

NETre Kész - információs nap
2009. szeptember 26-án (szombat) a Szegedi Somogyi-könyvtár roadshowt rendez, melynek témái többek között a digitális fotózás, eügyintézés, kapcsolattartás virtuális környezetben.

10.00-11.00 Családi fotóalbum a neten – digitális képfeltöltés
11.00-12.00 „Nyitva van az Ügyfélkapu…” – elektronikus kormányzati és
közüzemi ügyintézési lehetőségek
13.00-14.00 Idősebbek is elkezdhetik – az internetezés alapjai
14.00-15.00 „Oly távol vagy tőlem, és mégis közel…” – virtuális kapcsolattartás
15.00-16.00 Szörf(ö)őző – a Somogyi-könyvtár blogbemutatója

És még mindig nem késő beküldeni a totó megfejtését - sorsolás szeptember 26-án!
A nap végén: a NetreKész TOTÓ eredményhirdetése

NETre Kész - információs nap
A múlt keddi "mindentaszemnek" program után 23-án, szerdán a tettek mezejére léphetnek azok, akik előzetesen jelentkeztek valamelyik foglalkozásra.

10.00-10.30 Könyvtári honlapbemutató, online szolgáltatások
10.30-11.00 Ízelítő Digitális fotózás című tanfolyamunkból
11.00-11.30 Könyvtári honlapbemutató, online szolgáltatások
11.30-12.00 Online hírforrások: tv, rádió
14.00-15.00 Szörf(ö)őző - blogbemutató, receptötletek a netről
15.00-15.30 Ízelítő Digitális fotózás című tanfolyamunkból
15.30-16.00 Online hírforrások: újságok

És még mindig nem késő beküldeni a totó megfejtését - sorsolás szeptember 26-án!

2009. szeptember 15-én a Somogyi-könyvtár 1. emeletén workshopot tartottunk.
Témáink között többek között szerepelt dr. Füvesi István beszámolója útiélményeiről. És hogy ennek mi köze az internethez? Az utazásaihoz mindent interneten intéz: e-mailben foglal szállást, a repülőjegyét interneten keresztül szerzi be. Térképet a Google Maps oldaláról nyomtat, és ha problémái vannak a biztosítókkal, velük is e-mailben tartja a kapcsolatot. :)

A kép talán megtévesztő, de nem kell megijedni: volt áram a könyvtárban. Csupán az előadó az alapoknál kezdte az előadását: nem a kályhától, hanem a petróleumlámpától.
Dr. Füvesi Istvánnal újra találkozhatunk könyvtárunkban 2009. október 6-án (kedden), amikor  egy újabb érdekes és humoros előadással ajándékoz meg minket.

Egész nap e-tanácsadóink várták a földszinten az érdeklődőket, és internetes tanfolyamainkról, programjainkról adtak tájékoztatást. Játékos kedvű olvasóinknak készítettünk egy totót, melyet még szeptember 25-ig ki lehet tölteni. Szeptember 26-án lesz a sorsolás értékes nyereményekért.

Ezután egy előadást hallhattunk - én duplán, mert sípolt a mikrofonom - a Somogyi-könyvtár új e-tananyagát mutattam be. Akiket nem sikerült elriasztanom és még maradtak, Dobosné Brezovszky Anikó és Nagy Katalin bemutatóját láthatták könyvtárunk új blogjáról, amelyet most is olvas, Kedves Olvasó!

A nap végén Jenőfi Gábor előadását hallhattuk a honlapkészítésről. Gábor stílusosan a Varázslatos honlapkészítés címet adta előadásának - ami megfelelt a valóságnak - hiszen Rodolfot is meghazudtoló gyorsasággal és trükkökkel cikázott az oldalak és menüpontok között.

Az előadásoknak folytatása is lesz - 2009. szeptember 23-án (szerdán) szeretettel várjuk az érdeklődőket.

 Hozzávalók:

• 2 db édeskömény gumó (1 személyre számítva)
• bármilyen félkemény sajt (Trappista, Pannónia stb.)

Elkészítés: Megmossuk a gumót, fás szárát, kaporszerű, ánizs illatú leveleit, a gumó alatt lévő torzsáját levágjuk és felkockázzuk az édesköményt. Egy serpenyőben vagy kisebb lábasban egy kis olajat melegítünk, és rátesszük a falatnyi kockára vágott édesköményt. Fedő alatt kb. 20-25 perc alatt puhára pároljuk, néha megkeverjük, nehogy odakapjon. Ha megpuhult azonnal ráreszeljük a sajtot és összeforgatjuk, hogy a sajt megpuhuljon. Önálló vacsorának vagy ebédnek is laktató.

Hogy lehet hozzájutni? Telente a SPAR áruházakban kapható, de nyáron is árulják. Esetleg Tesco, de ott kicsik. :)

Mennyiért? Kb. 250-350 forint körül mozog 1 db gumó ára. Ám ha azt nézzük, hogy két gumóból már össze tudunk rittyenteni egy tápláló vacsorát, akkor nem is annyira drága.

A receptet beküldte: Muresán Orsolya Mária

Hozzávalók:

• 2 db nagyobb édeskömény gumó
• 1 kis doboz (2 dl) tejföl
• kevés olaj
• őrölt gyömbér
• só
• bors
• ételízesítő
• tálaláshoz: pirított kenyérkockák (készen vagy vett)

Elkészítés: Megmossuk a gumót, fás szárát, kaporszerű, ánizs illatú leveleit, a gumó alatt lévő torzsáját levágjuk és felkockázzuk az édesköményt. Egy leveses fazékban egy kis olajat melegítünk, és rátesszük a kis kockára vágott édesköményt. 10 percig közepes lángon gyakori kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd felöntjük vízzel és takarék lángon kb. 20-25 perc alatt puhára pároljuk (lefedve). Ezután félretesszük, és egy kicsit kihűtjük. Ha már langyos az édeskömény, turmixgépbe tesszük, és pépesre turmixoljuk. (egészen krémesnek kell lennie, darabok nélkül) A pépet visszatesszük a lábasba, hozzáadunk annyi vizet, hogy krémleves szerű állaga legyen, és felmelegítjük. Őrölt gyömbér szórunk rá tetszés szerint, sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd lehúzzuk a lángról, és egy doboz tejföllel behabarjuk. Rottyantunk egyet a levesen (de ne forrjon fel), majd forrón tálaljuk. Házilag vagy készen vett fokhagymás pirított kenyérkockákkal alaposan megszórjuk.

A receptet beküldte: Muresán Orsolya Mária

Hogy mi köze az internetes szörfözésnek a főzéshez? Nos, a mi esetünkben nem csupán a hangalakok közelítenek egymáshoz.
Mindannyian szeretünk recepteket keresgélni a világhálón, és szívesen bukkanunk egyedi ötletekre. Mégis, olyasmi kelti fel leginkább a figyelmünket, ami az újdonság varázsát kínálva sem szakad el egészen a hagyományos ízvilágtól: azaz nagymama receptje  egy kis 21. századdal megbolondítva. Effajta ötleteket csakis modern, nyitott nagyiktól tanulhatunk, akikkel szerencsére szép számmal találkozhatunk a Somogyi-könyvtár internetes tanfolyamain. A jelentkezők többsége ugyanis valóban nagymama, és nyitottságukra elegendő bizonyíték, hogy lépést akarnak tartani unokáikkal az infosztrádán! 
Kérjük tehát a szörföző nagyikat (és persze minden más látogatónkat), hogy főzőtudományukat megcsillantva osszanak meg néhány féltve őrzött titkos receptet a blog látogatóival – már meglévő és eljövendő tanfolyamtársaikkal!
Indulásként mi ajánlunk néhány  receptet régi idők szakácskönyveiből. Szóljanak hozzá az itt olvasottakhoz és küldjék el nekünk saját jól bevált receptjeiket!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2-3 főtt burgonya
• 1 csomag sütőélesztő
• 20 dkg bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5 dl tejföl
• 15-20 dkg sajt

- a krumplit megfőzzük és áttörve az élesztővel elkevert liszthez adjuk, benne kicsi só
- 1 óra kelés
- tepsibe nyújtjuk, félig megsütjük
- sütőből kivéve megkenjük a zúzott fokhagymával összekevert, feldarabolt baconnal
- megszórjuk a laskára vágott vöröshagymával
- sütőbe kb. 10 percre visszatesszük
- a sütés vége felé megszórjuk reszelt sajttal

A recept beküldője: Kratochwill Ottilia

Hozzávalók 3 személyre:

• 20 dkg aszalt szilvás
• 20 dkg felszeletelt bacon
• 10 dkg sajt

- sajtok kis csíkokra vágra
- 1 csíkra 2 szem szilva kerül
- sajt és szilva 1 baconbe csavar
- fogpiszkálóval megtűz
- sütőben 20 perc sütés
- sültburgonyával tálal

A recept beküldője: Kratochwill Ottilia

Hozzávalók:

2 kisebb csirkemellfilé
1 kisfej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 zöldpaprika
2 paradicsom
2 alma
só, bors
spagetti tészta
reszelt sajt
besamel mártás

A tésztát kifőzzük és félretesszük. A húst kisebb darabokra felvágjuk, a vöröshagymát üvegesre megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, a zúzott fokghagymát, sót, őrölt borsot, az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot és fedő alatt adig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Az utolsó pár percben tesszük hozzá az almát, amit akkorára darabolunk fel, mint a húst. Mikor kész, összekeverjük a kifőzött tésztával adunk hozzá kevés reszelt sajtot, és tepsibe vagy jénaiba rakjuk. Kb. 2,5 dl tej hozzáadásával besamelt készítünk és ráöntjük a tésztára. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, majd a legvégén reszelt sajtot szórunk a tetejére és pár percre még visszatessük a sütőbe.

A recept beküldője: Némethné Manya

Ha nincs digitális fényképezőgépünk, akkor is érdemes megismerkednünk a digitális fényképek kezelésével, mert rokonainktól, barátainktól is kaphatunk pendrive-on vagy más adathordozón fényképeket, de érkezhet hozzánk fotó e-mailen keresztül is.

Ennek az új típusú képzésnek az elindítását annál is inkább indokoltnak tartjuk, mert korunkban egyre jobban felmerül a kapcsolattartás igénye: a külföldön élő családtagokkal, barátokkal egyszerűbb és olcsóbb az Internet segítségével tartani a kapcsolatot, mint telefonon. A generációk között kapocsként működik az információs-kommunikációs technológia. A kapcsolattartás mellett a közös élmények szerzésének kiemelt eszköze lehet a digitális fotó és ezek megosztása az Internet segítségével (e-mail, webalbumok)

A képzésen résztvevők megtanulják a digitális fényképezés alapjait, elkészített fotóikat számítógépre, illetve pendrive-ra mentik, csatolják e-mailjeikhez és megosztják internetes albumokban. Képeikből képes élménybeszámolót állítanak össze, majd a tanfolyam végén a csoport tagjainak bemutatják.

Haladó tanfolyamunkat azoknak ajánljuk, akik részt vettek alaptanfolyamunkon, vagy már rendelkeznek alapismeretekkel, csak bővíteni szeretnék tudásukat.

Témák: hasznos honlapok, haladó keresési technikák, kommunikáció, e-mail-használat, csatolt állományok küldése stb.

Ízelítő az egyik tanfolyamunkból

Alaptanfolyamunkat azoknak ajánljuk, akik még soha, vagy alig ültek számítógép előtt, akik szakszavak helyett az örömteli felfedezést, a száraz elmélet helyett pedig a szórakoztató gyakorlatot részesítik előnyben.

Témák: egérhasználat, navigáció az Internet böngészőben, érdekes honlapok, az internetes keresés alapjai, e-mail regisztráció és használat.

Ízelítő a tanfolyamainkon résztvevők véleményeiből.

Műsor az e-ügyintézésről

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 1/2 liter vaj, 1/2 liter víz, csipet só, 15 dkg rétesliszt, 3 egész tojás, 15 dkg reszelt sajt.

A vajat 1/2 liter vízben felforraljuk a sóval és lassan, állandó keverés mellett beleszitáljuk a lisztet. Addig kell kavarni, amíg el nem válik a massza az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről. Hagyjuk teljesen kihűlni és utána egyenként belekavarjuk a tojásokat és a reszelt sajtot. Diónyi gömböet formálunk, zsírozott tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojássárgájával és meghintjük reszelt sajttal. Meleg sütőben kb. 45 percig sütjük. A sütő ajtaját 10 percig nem szabad kinyitni!

(Somogyis ízek, 1995)